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海底捞菜嘟美重出江湖瞄准半成品市场

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来源: 作者: 2019-04-07 03:39:38

海底捞供应链品牌重新上线,目标瞄准半成品市场2月7日,海底捞供应链品牌“菜嘟美”重新上线。与之前不同的是,主营业务从食品原材料变成了半成品菜肴,直接瞄准半成品市场。

一起上线的,除11道菜品外,还有“年夜饭大礼包”,内含酸汤肥牛、酸菜鱼、香辣红虾、红烧狮子头等8道菜。大礼包30件以下团购价格为288元,保质期半年。

菜嘟美隶属于海底捞控股的蜀海(北京)供应链管理有限责任公司(下称“蜀海”)。海底捞最初对菜嘟美的定位是,专门面向小型B端商户供应餐饮食材的品牌,2015年3月首次上线,但上线不久便暂停了服务。据媒体报道,当时公司内部对菜嘟美的考评并不理想,所以暂停了该项目。

如今,重新启用菜嘟美并将业务转型为供应半成品菜肴,目标消费群也扩大至个人消费者。

沉寂这两年半,菜嘟美在做什么?菜嘟美发布官方微信说,这两年,菜嘟美主要做的事包括:开拓优良采购链、培养专业研发实力、提升标准生产能力、布局便捷物流网络。

他们的食材供应端,仍依托“老大”蜀海供应链。而菜品研发方面,据菜嘟美官方微信表示,“现已组成一支近50人的研发团队,既有纵横餐饮业数十年的大厨,也有食品科学工程专业出身的研究者,更有国家名厨的技术指导。”

另一方面,他们还在抓紧布局物流网络,目前在全国已布局了十三个仓储物流中心,“都有大型冷仓,还配有专业冷链温控车辆”。

之前,半成品市场已有湘鄂情、全聚德等餐饮大佬入局。湘鄂情八大碗系列在京东自营旗舰店上线,代表菜品珍珠丸子、糯米蒸牛肉的评论数量都超过了一万条。

|参评|从消费者的角度来看,知名餐企推出的半成品菜肴,具有品质保证、制作方便、口感新鲜等优点。

但从餐饮企业的角度来看,想要进军半成品市场,在硬件上首先要有成熟的供应链、研发团队、中央厨房,和稳定的冷链物流体系。此外还有一大前提,是品牌力要足够强大,才能“促使”消费者购买。

这个市场,会不会成为外卖之后的另一个风口?

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